[美食DIY] 雞蛋紅糖饅頭,好吃又營養!

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發表于 2020-4-5 12:54 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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把紅糖用于糕點制作比較常見,比如紅糖饅頭:

500克高筋面粉加入2個雞蛋,攪拌均勻。

將5湯匙紅糖砂和3克酵母加入小半碗溫水(30度左右),攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌充分,太干可適當添水。

用手揉壓面團數十下,令面團濕軟但又不沾手;用保鮮膜封好盆口,放進其他密封容器里,發酵2個小時;面團在比較溫暖的環境里體積會膨脹1~2倍,把發好的面團搓分成5~6個面劑子;然后分別把面劑子搓成長條狀,壓平一段,雙手再把面伸展開,像卷春卷那樣從一端卷到另一端。--如果面有點干,則邊卷邊在表面擦點清油或者水,加濕后便于醒面。

準備一個蒸籠,如果有紗布就鋪好,直接放面團,如果沒有,就在蒸籠里刷一層清油防止粘連,再將卷好的面團一一放到上面,注意間隔距離足夠大,讓熱蒸氣能流通;用保鮮膜封上蒸籠,讓面團醒一下,如果氣溫高,半個小時或1個小時就可以醒好面了,醒好的面團會比原來大一倍。

加入2碗水進電飯鍋,將水燒開后,把蒸籠放進蒸炊12分鐘,讓水分和熱氣蒸透面團。


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發表于 2020-4-6 11:09 來自手機 | 只看該作者
哇!厲害
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